亚泰分分彩走势图
官方分分彩走势图 分分彩最简单的玩法 分分彩个位大小计划 分分彩为什么不能02468 分分彩大小稳赢技巧 分分彩任四直选稳赢 分分彩稳定方案 网赌分分彩害人 纽约分分彩计划软件 东方分分彩开奖结果 破解腾讯分分彩漏洞 分分彩聪明玩法后三 分分彩表格 腾讯分分彩五星定位胆计划 分分彩是平台自己开了
爱国网首页
当前位置:网站首页 > 旅游?#26723;?/a> > 美食天下>正文

【特别推荐】耕读庄园与大刀回锅肉

2019-02-12 12:05来源:爱国网浏览:
   
四川广汉鸭子河
 
    【作者:朱一平】民以食为天,食物的传播力量是不可忽视的。比如一谈到“火锅”就让人想起山城重庆;一提到“猪肉炖粉条”必定是黑土地东北;“羊肉泡馍”那便是古城西安了;那么“回锅肉”呢,肯定是天府之国四川无疑了。其实重庆也是回锅肉的故乡,因为以前巴蜀是一家,后来直辖了,但回锅肉早就约定俗成为四川品牌。
   作为川菜之首的回锅肉,我吃了几十年,家里吃、大排档吃、高档酒楼吃;本地吃、外地吃,甚至在昆仑山下的库地也吃到了地道的回锅肉……这些天南海北的回锅肉,除了味道有细微的差别,不觉得有什么新鲜的了。这?#26469;有?#21507;到大的传统菜肴,上得厅堂,下得厨房,食材不高贵,三线肉、前夹子肉、坐墩肉皆可;配料也很平常,豆瓣、蒜苗、大?#23567;?#38738;椒、白糖等。不像必须春天才吃得到的春芽,高海拔才生长的野生松茸、羊肚菌等等。有些美食是需要天时地利人和的。而百吃不厌的回锅肉却是唾手可得。
   但是,我却专程跨省千里奔袭过一回,只为吃一盘江湖传闻已久的“耕读庄园”的“大刀回锅肉”.
   第一次听闻“大刀回锅肉”时,让我想起了水浒中那些梁山好汉,大碗喝酒,手持猪蹄膀直接狂啃的粗犷场景。这样豪放的吃法怎么会出现在千里沃土、说话软糯的成都平原呢?而且是出在“耕读庄园”,那么,这个庄园,到底是舞文弄墨之地,还是舞刀弄枪之所呢?!
     面对我们的质疑,在春天亲口品尝过“大刀回锅肉”的好吃狗说,你们听我慢慢道来嘛:在四川广汉连山镇桔红村,那里山峦起伏连绵,上面种满了桃树、梨树、李子树,柚子树……蜿蜒的山道上长亭接短亭。春天时节,漫山遍野桃?#28822;?#30333;草长莺飞,野花遍野,蝶飞蜂舞,芳香十里。这个好吃狗是个写小说的,?#19981;?#38138;垫和悬念。我们也被他绘声绘色的描述带到花果山去迷醉了一会。醒悟过来,嚷道:?#21271;?#20027;题!?#21271;?#20027;题!他依旧悠悠然:那里坐落着一座古色古香、青砖筒瓦的“耕读庄园。“耕读庄园”让我想起了浙江乌镇,一座临水而居的老宅门楣上,醒目沧桑的“晴耕雨读”几个大字吸人眼目,仰望中我感叹,难怪江南出文人,原来人家是晴天下地种庄稼,雨天在家读书?#20581;?#20854;实,我国的耕读文化可以追溯到二千多年前的春秋战国时期,农家派许行倡导“贤者与民并耕而食”,提倡耕读传家。《训子语》里阐明耕与读的关系:“读而?#32454;?#39269;寒交至;耕而废读,礼仪遂亡”。经年累月,形成了以实践为基础的耕读文化,只是这一两个世纪鲜见鲜提,渐渐淡忘了。如今怎么四川的连山镇竟出现了亦文亦武的“耕读庄园”,而?#39029;?#29616;在一个村子里。好吃狗说:“耕读庄园”出过大学生、研?#21487;?#21338;士、留学生。这个地方偏远幽静,古今战乱时期都有文人雅士来此躲避,听说中国画坛巨匠张大千也在这里生活过。人过留名,雁过留声,文人的精神、文采、?#23478;鍘?#20064;性等等,犹如在这块?#39280;?#30340;土地播下了千古不朽的种子,天长地久、?#20146;?#26007;移、机?#30331;?#21512;,有幸就发?#21487;?#38271;在“耕读庄园”,也许这里就是一个千年耕读文化传?#37266;有?#30340;驿站吧。
    说话间,拐过一道弯,“耕读庄园”四个红色的大字,?#20439;?#37266;目,下方是“耕读为本”四个金色榜书,彰显着主人对传统耕读文化的敬仰;旁边是“连山大刀回锅肉开山大厨张仁勋主厨”招牌。目的地到了。
    抬脚进庄园,一壁质朴的青砖墙耸立,又是“耕读庄园”几个大字让人仰头,随便逛逛,又见院内?#26708;?#24040;石上的红漆大字:耕读。主人初心处处呈现。
    我发现,不管是“晴耕雨读”还是“耕读庄园”,都是“耕”在前,“读”在后。古今之人都明白,没有饭吃,书是读不下去的。在农村,种庄稼是人之生存第一要任,有了满囤?#35753;祝?#35835;书才有根基。从古至今,我们华夏子孙,?#35753;?#26397;黄土又抬头仰望星空。务实与憧憬并行不悖。
    我们去时正是夏初,本意是先到高处的书房坐坐,结果半路就被院内小山上的蜜桃吸引,哇啦哇啦扑过去,伸手摘下一枚红红的桃子,用手撕掉皮,迫不及待地大咬一口,甜得让人窒息!又吮又啃,三下五除二便干掉了!?#36758;?#21448;将手伸向初出阁的鲜桃,如此这般重复,四五个蜜桃填满了我们的胃,润泽着我们的心田。这才边走边打量这片充满甜蜜的花果山庄。
    这是一个奢侈的庄园,这里说的奢侈不是走马转角楼的徽式建筑与羌寨雕楼混搭的楼台亭阁。?#26723;?#19968;书的是,庄园坐落在庞大的桃树林、李树林之中,掩?#21507;?#27987;密的柚子树之下。优雅的女主人说,果树开花时节,那真是花团锦簇,浓香袭人,人氤氲其间,头发丝衣褶缝都暗香幽浮,梦境都是香气萦绕。
    夏初是桃子成熟的季节,李子也熟了八九成,枣子还青涩,柚子绿油油的悬挂.....到处都是新生命在诞生、孕育、成长,这就是充满生机和希望的田园。春华秋实,播?#36136;?#33719;,土地就是一部大书,再加上雨天在书房“牛?#26538;?#20070;”认真学习,实践与理论互为?#29616;ぃ?#21153;实与愿望互为映照,这便是理想的耕读生活吧。
    疲于都市喧嚣的人,常听到心灵深处低唤:归去来兮,田园将芜胡不归.....哪里有将荒芜的田园在等待着我们去耕?#29275;?#37027;只是一个可望而不可及的愿景。而耕读庄园则完美体现了我们的希?#20581;?#38386;暇时、烦闷时到这里来玩一天两天三天,在高处的亭子里眺望远山,到桃树林柚子林梨树林走走,观赏花开、嗅闻花香、采摘水果,甚至挖几锄,给果树松松土,拔拔草,再洗净双手,到书?#31185;?#19978;好茶一杯,捧起书本读几页……不知不觉间,疲惫的身心会渐渐清爽舒坦,元气便缓缓回到心田。
    我们沉醉在体验与遐想中不可?#22253;巍?#31361;然,果香中夹杂着肉香随风飘来,唤醒了我们的味蕾,哇,初衷都忘了!
    我们是群美景与美食都不可?#20960;?#30340;好吃狗,初衷是“大刀回锅肉”,庄园与蜜桃与美景是意外收获,像我们这种?#22312;?#20026;精神高于物质的人,欣赏到了如此具有人文气息的田园风光,对吃的要求应该不是很重要了。但我们还是争先恐后地向厨房奔去。
    “耕读庄园”的厨房宽大敞亮,食客可以进去亲眼目睹“大刀回锅肉”的制作过程。厨房里是常见的器物,大小铁锅、大小菜刀、大小灶坑、长勺、锅铲,案板上摆满油盐酱醋、豆瓣甜?#30784;?#38738;椒蒜苗、?#36758;?#33948;瓣花椒……琳琅满目,回锅肉的配料应有尽有。
    “大刀回锅肉”第一传人张仁勋大厨,头戴白色厨师帽,身穿干净的工作服,身强体?#24120;?#38754;相?#28304;?#21916;色。他此刻正右手紧握硕大锋利菜刀,躬身专注于厚实硕大的菜墩,左手?#37259;?#19968;大坨刚刚煮过心的猪坐墩肉,右手细心而有力地切下去,只见一块宽约三公分长约一尺、肥瘦相间的肉块便慢慢下来了,如此重复,五大片回锅肉食材便静静的躺在盘子里,等待着张大厨妙手回春。
     对火候的?#30416;?#25165;是?#27698;骷家?#30340;关键,如?#20301;?#37266;菜品发出诱人的香气,让人口舌生津、食欲大开,与?#27684;?#26159;密不可分的。
    张大厨犹如上阵的战士,右手紧握长把锅铲,左手拧开气灶,火焰呼呼上蹿,如同?#28966;?#21658;咚!张大厨将油舀进铁锅,将五块大肉放进去,右手翻炒,左手不时将铁锅轻颠,又腾出手去调节火候,几个来回,待冰?#40723;?#35767;的肉块渐渐鲜活、起卷,滗去多余的油,张大厨转身将案板上的酱料勾了一?#24726;?#25918;进锅里翻炒了几下,又转身勾了点豆瓣,放进锅里边翻炒边颠锅,又转身舀了蒜苗,舀了姜末……在张大厨一气呵成的娴熟的妙手下,肉块变得黄绿红相间、滋滋出声、香气泛起,也许由于肉块大,香气便特别浓郁,瞬间将我们味觉及全身细胞都打开了,一个个摩拳?#29747;疲?#24680;不得马上立刻大快朵颐!
    且慢。张大厨拿来一个木架子,放在铺满嫩绿生菜叶的白色大盘上,然后细心地将长长的金灿灿的肥瘦相间的肉片,一一?#20197;诩?#23376;上,“大刀回锅肉”犹如川剧演员的变?#27785;料啵?#32456;于表情丰富色?#26102;?#28385;地凸显眼前!
    “耕读庄园”毕竟是有书楼的所在之地,端出来的菜肴都有种人文的气息。懂得美食与器皿的相互关系,有美食家总结,食因器而丰?#24076;?#22120;因食而多姿,美食与美器的完美融合,才是一次完整的饮食体验。这道理我们?#33756;?#25026;得起。我们将餐桌摆在青砖墙壁下,头顶上红色的“耕读庄园”大?#21482;?#26144;着我们,桃林就在不远处,美食还需要与环境与心?#22478;?#36898;其时,才能达到天时地利人和的最高境界!那顿饭吃得是既豪爽又雅致,咬一大口香喷喷滋润润的“大刀回锅肉”,口腹与大脑都满足得又要窒息了。另外,张大厨的其它菜品也?#26723;?#28857;赞,比如麻?#22868;?#22359;,也让我?#21069;?#19981;释口。
    舍不得离开“耕读庄园”,舍不得张大厨的“大刀回锅肉”,准备第二天再吃一顿才离开。
    黄昏时分,晚风清凉,主人带我们在桔红村东走西逛。这个村子,所走之路都是水泥道,所过之处都是果林。我想,以前可能种植桔子的居多,所以名为桔红村,遥想,?#27604;?#26449;熟了的桔子累累的?#20197;?#32511;色的枝头,那是一番怎样壮美的景象。
    那晚,我们在“耕读庄园”的院坝里一个接一个地吃?#30424;?#23376;,有一句无一句地东说西聊,锃亮的月光透过浓密的柚子树冠筛下细碎的银屑,拳头大的青涩柚子参差垂挂,“耕读庄园”与整个村子渗透出果林、灌?#23613;?#30334;草的清香,弥漫着浸润着我们,吐纳之间,芬芳如兰。
    那夜,睡在雕花窗下,月光与果香丝丝缕缕飘荡,梦里都是香甜的蜜桃。

爱国网总编辑张林与耕读庄园张仁勋大厨

来源:爱国网编辑:gly
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,?#36758;?#21457;布色情、暴力、反动的?#26376;邸?/em>
最新评论
?
亚泰分分彩走势图
官方分分彩走势图 分分彩最简单的玩法 分分彩个位大小计划 分分彩为什么不能02468 分分彩大小稳赢技巧 分分彩任四直选稳赢 分分彩稳定方案 网赌分分彩害人 纽约分分彩计划软件 东方分分彩开奖结果 破解腾讯分分彩漏洞 分分彩聪明玩法后三 分分彩表格 腾讯分分彩五星定位胆计划 分分彩是平台自己开了
双色球基本走势图30期 法兰克福与斯图加特足球比分预测 pp电子哪个好玩 外星战记APP 莱万特VS卡斯 亚冠塔什干火车头vs艾维赫达 狂野亚马逊彩金 舞龙道具价格 2010拜仁慕尼黑球衣 20选5走势图2元网